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调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准,没有国家标准。调和油的发展前景是好的,它将成为消费者喜爱的油品之一。
较近几年,受营养搭配理念的引导和冲击,调和油的消费比例不断扩大,5升调和油一箱,市场上出现了众多名称花哨、概念新颖的食用调和油。但有媒体调查发现,巴彦淖尔调和油,市场上的食用调和油存在名称标示混乱、配料比例和营养界定模糊、定价随意等问题。而消费者对“调和油”的认知也很模糊。那么,吃调和油真的更营养均衡吗?对此,我们咨询了营养师杨娟。
而调和油、色拉油等是根据加工工艺和品质来分类的。比如调和油是将两种以上经过精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油,5升调和油多少一瓶,它的原料一般会选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等等;色拉油是经过加工程序精制而成的食用植物油。 调和油和色拉油中添加的油更多,加工程序更加精细,那是不是就一定要比普通植物油好呢?其实……并!不是!
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